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油煙凈化器在餐飲行業的排放治理中處于核心地位。要遵循國家法律與地方規章，掌握環境保護法、大氣污染防治法及排污許可制度等框架，同時關注餐飲業油煙排放的具體標準與檢測要求，如凈化效率、排放濃度和風量等指標。

因此，油煙凈化器管理制度應覆蓋選型、安裝、運行、維護、檢測、記錄與培訓等要素。選型要結合現場條件和排放標準，明確型號、風量匹配、能耗與維護成本。安裝須有資質單位執行，遵循密封、正壓、管路阻力等設計要點，確保排氣口位置與風路穩定。

日常運行要有明確的檢查表。每日檢查運行參數、風機轉速、壓力差、報警信息與異常情況，每周進行清洗與濾網更換計劃，月度核對設備狀態與耗材庫存。所有操作均需留痕，形成可追溯的臺賬與電子檔案。

檢測與監管方面，企業應按規定進行自檢或委托第三方檢測，保存檢測報告與維護記錄，并向環保部門備案。信息化管理有助于快速提供數據、提升審查效率。臺賬應覆蓋設備型號、安裝日期、清洗周期、濾材批次、檢測結果和維保人員簽字等信息。

培訓與應急同樣重要。建立員工培訓制度，覆蓋法規要點、操作規程、消防安全與事故處置。建立應急預案，含異常排放、設備故障、停電等情景的處置流程與演練。對關鍵崗位設立值守制度，確保故障發生時能迅速響應。

在執行層面，企業要建立責任體系，落實日常考核和獎懲機制，確保制度落地。規范運行不僅有助于合規，還能降低污染水平、提升企業形象與市場競爭力。